储有明/文

鲁迅先生晚年寓居上海时,因文学、出版及其它社会活动之需，曾多次假座梁园豫菜馆宴请友人。据《鲁迅全集》载：1934年12月17日鲁迅致萧军、萧红的信中，曾邀请他们去梁园豫菜馆吃饭，还在信中写明详细地址：“本月十九日（星期三）下午六时，我们请你们俩到梁园豫菜馆吃饭，另外还有几个朋友，都可以随便谈天的。梁园地址，是广西路三三二号。广西路是二马路与三马路之间的一条横街，若从二马路弯进去，比较的近。”从信中可窥见，鲁迅先生对梁园豫菜馆附近的马路十分熟悉，谅必他或许是这里的常客。

豫菜的起源盖古，据云已有数千年的历史；不少地方菜肴皆起源于豫菜，如著名的杭菜“西湖醋鱼”，就是从豫菜“宋嫂鱼羹”演变而来的。从《鲁迅日记》记载的情况来看，鲁迅先生是比较爱食豫菜的。《鲁迅日记》记载了他首次假座梁园豫菜馆宴饮的情状，时在1934年12月19日。早在17日下午，他就向胡风、聂绀弩、萧军及他们的夫人发出邀请。18日上午，鲁迅又亲自“往梁园豫菜馆定菜”。19日“晚在梁园邀客饭，谷非夫妇未至，到者萧军夫妇、耳耶夫妇、阿紫、仲方及广平、海婴”。其中“谷非夫妇”即胡风与梅志，“耳耶夫妇”即聂绀弩和周颖，“阿紫”即叶紫，“仲方”即茅盾。他们“随便谈天”，交流文坛情况。之后，鲁迅又多次去梁园豫菜馆定菜或宴饮；如1934年12月27日《鲁迅日记》记载了他“往梁园豫菜馆定菜”。

1935年5月8日，鲁迅又“邀胡风及耳耶夫妇夜饭于梁园”；1936年1月19日，鲁迅“晚同广平携海婴往梁园夜饭，并邀请萧军等，共十一人”。值得回味的是，鲁迅先生是在1936年10月份谢世的；在谢世前九个月，他还在梁园豫菜馆邀友人宴饮，可见其对豫菜之钟爱。

豫菜是我国地方菜中久负盛名的菜系之一；它以选料讲究、刀功精细、烹调得当而享有盛誉。早在清朝末年，豫菜就南传淞沪；梁园豫菜馆是当时偌大上海唯一一家有一定规模的豫帮菜馆，所有厨师均从中州礼聘南下，以正宗的河南风味独步申江。 “梁园”这块招牌还具有相当的文化内涵。史载汉朝梁孝王曾在距离开封数十里外的地方,建造了一座十分美丽的庭园,作为宴游之所;在诗人的笔下,它被称为“梁园”。唐代大诗人李白曾经写过一首《梁园吟》，盛赞梁园美似仙境。宋朝建都汴梁后，京兆菜馆纷纷使用“梁园”二字作为店名。降至近代，不仅开封有“梁园致美楼”，北京有“梁苑春菜馆”，连上海、杭州也陆续出现了以“梁园”作店名的餐馆。

豫菜中最负盛名的是洛阳燕菜;此菜始于唐代武则天称帝时期。传说那时洛阳东关有一农民，种了一棵萝卜长得十分肥硕，大家将之视为神物，就把它敬献给皇上。御厨把萝卜脍切成丝，辅以鸡肉、虾米、笋丝，烹制成色泽鲜艳、滋味鲜美的菜肴，供武则天品尝。武则天感到此菜鲜嫩爽口、滋味独特，可与燕菜相媲美，遂命名为“假燕菜”，并列为宫廷宴席佳肴之一。“上之所好，下必甚矣”，一时官府群起效仿，大小宴席都会上这道菜。到明清时期，逐渐定名为“洛阳燕菜”。1973年，周恩来总理陪同加拿大特鲁多总理驾临洛阳参观访问时，曾品尝过此菜。它像色泽洁白、光彩夺目的牡丹花飘浮在清澄的鸡汤中，汤鲜花香，贵宾们赞不绝口。周总理说：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了！”自此以后，“洛阳燕菜”易名“牡丹燕菜”。

因为对中国现代文学的爱好，以及对鲁迅先生的崇敬，当从《鲁迅日记》中获悉他曾多次光临梁园品尝豫菜，就引起了我对豫菜的兴趣。遗憾的是，梁园豫菜馆面对激烈的市场竞争，已在上世纪末悄无声息地淡出了上海的餐饮界。　　

（美图来自网络）